長崎県壱岐島
ユズリハでハッピーパッピー
語源は、若葉が出ると、古葉が落脱するということで、席を譲るからきたユズリハ（Daphniphyllum
macropodum）。子が成長し、親が譲るということで世代交代を意図するんです。
絶えることがなく世代が継承される聖なる木ということで、壱岐では正月２日にユズリハの葉を２枚神棚に供えるそうです。
世代交代したい人になにげなく、ユズリハを贈るのは如何でしょうか
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対馬の焼き畑
対馬の焼き畑「木庭作（こばさく）」
前回の焼き畑から15〜25年たった広葉樹の森を伐採します。伐採後、この木々を利用して猪囲い、（イノシシやシカ除け）を作り残りを燃やして灰にします。
灰をかきならして、２〜３年間しか、利用できないんですけど。夏作に、アワ、ヒエ、ソバ、マメを植え、地味の良いところでは冬にムギを植えます。
猪囲いが壊れるまでの３年間が利用時期、囲いの木が朽ちるまでが勝負。
焼き畑は、地力の低下と雑草との戦いを良く聞きますが、ここでは、野生の動物との戦いだったんです。
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幻のうどんと椿油
日本３大うどんの一つ長崎五島列島の五島手延べうどん。うどん通に重宝されているとか（って書いていました）
1690年（元禄３年）に今の東京（江戸）に行った島民が帰り道でうどんの製法を覚えて、帰ってきたのがそもそもの始まり。
うどん粉をこねるときに、油を差すのですが、この油が、椿油。五島列島では、椿が沢山あり、また油が良質ということ。また、手延べの麺を乾燥するのに良い潮風が吹くということ。これらが相まって美味しいうどんを作っているんだそうです。
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